Ciambella con le noci della signora Maria

Quando ho provato questa ricetta non volevo credere a quanto fosse semplice e buona.
Confesso che l’ho provata senza grandi aspettative: niente lievito, latte, burro, olio.

Ma poi, appena sfornata, ho pensato che buon profumo. Poi l’ho assaggiata. E anche se non è da molto che la signora Maria, 95 anni e una testa lucidissima, mi ha dato la ricetta, non so più quante volte l’ho già preparata.

Ho conosciuto Maria davanti al paiolo della polenta. Ogni volta che la incontro mi bacia per una decina di volte e poi si commuove. E sempre racconta qualcosa della sua giovinezza e di una Romagna che non c’è più. Quando ho espresso rammarico per il fatto che siano cambiate tante, forse troppe, cose, Maria, con spirito pratico, mi ha risposto che lei non sente per nulla la mancanza della fame e della miseria che c’erano una volta.

E, forse, ha ragione lei, prendere in blocco il passato e crederlo migliore del presente è sbagliato e, da studiosa di storia, dovrei saperlo.

Ciambella con le noci

Mi è capitato di chiederle consigli o ricette e, con lo spirito baldanzoso che ancora la contraddistingue, l’ultima volta mi ha messo una mano sul braccio e mi ha fatto segno di avvicinarmi a lei. Ha raccontato d’avere sempre cucinato per la sua famiglia ma le piaceva tanto andare a ballare e così, a volte, cercava delle ricette furbe (così ha detto).

Credere che una volta le donne non desiderassero altro che prendersi cura della famiglia e cucinare è, in effetti, una semplificazione un po’ grossolana. E’ un po’ come guardare una fotografia di una persona sorridente e pensare per questo che debba essere sempre stata felice.

Le donne, per molto tempo, non hanno avuto altro modo di realizzarsi se non passando da una famiglia all’altra, da quella paterna a quella del marito. Maria è la dimostrazione che le donne, oggi come allora, erano e sono creature complesse con tanti desideri e passioni.
La ciambella con le noci della signora Maria è una di quelle ricette che le lasciavano tempo di fare tutto, il dolce per la famiglia e per ballare.

A me le noci piacciono molto, oltretutto, ogni anno a ottobre-novembre, ne faccio una bella scorta che tengo in casa e che uso per fare dolci e biscotti.

Allaccia il grembiule e non dimenticare di trovare un po’ di tempo per fare le cose che ami.

Buona cucina, Monica

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