Marmellate e Conserve

Mostarda bolognese, cos’è e come si prepara

La mostarda bolognese è un prodotto tipico di Bologna e, di fatto, è una confettura di frutta mista che si utilizza nella preparazione di alcuni dolci locali. Ad esempio, funge da ripieno nella pinza, nei tortelli dolci e nelle raviole, i biscotti contadini che si preparano in occasione di San Giuseppe. Oppure, come nel caso del…

30 Ottobre 2024

Passata di pomodoro fatta in casa e la stagione delle conserve

Stringo tra le mani una bottiglia di passata di pomodoro fatta in casa e mi ritrovo a viaggiare nel tempo. I ricordi scorrono come lancette di un orologio impazzito fino a quando il meccanismo scova quello giusto. Ricordo le estati in campagna e i grandi calderoni dove cuocevano le bottiglie di passata di pomodoro che avrebbero rallegrato…

22 Agosto 2024

Cipolle rosse in agrodolce con aceto di frutta

Passate, salse, confetture, marmellate, sciroppi, succhi e vasi di frutta, sottoli e sottaceti. Giardiniera e cipolle rosse in agrodolce. In vaso si mettevano anche i pomodori ciliegini e quelli lunghi al naturale. A fargli compagnia, qualche foglia di basilico. Sono passati decenni da quando, stagione dopo stagione, la produzione era soprattutto casalinga. La dispensa di casa era ricca…

29 Giugno 2022

Confettura di uva fragola. Sapori (quasi) dimenticati

Hai mai assaggiato l'uva fragola? Uva fragola: le origini Nasce dall'incrocio di due vitigni e fu importata dagli Stati Uniti nella prima metà dell'Ottocento quando l'epidemia di filossera, una malattia che attacca le viti, colpì duramente i vitigni europei. L'uva fragola, da tavola e da vino, è sia rossa che bianca. A seconda della varietà, possono cambiare l'intensità…

22 Settembre 2021

Confettura di ciliegie e noci dopo un giro al mercato

Ciliegie e noci. Un frutto della primavera - estate e uno dell'autunno. Frutta fresca e frutta in guscio. Insieme sono una coppia perfetta. Al mercato. La frutta di maggio porta nei colori la promessa dell'estate. Fragole e ciliegie tingono di rosso i banchi del mercato anticipando la freschezza sugosa e i colori brillanti della frutta estiva. Giugno apre le porte…

18 Giugno 2020

Come fare marmellate e confetture in casa: la mia guida

Post dalla dispensa. Se hai voglia di marmellata, anche espressa, dal sapore genuino e buona come quelle di una volta, in questo post ho raccolto i consigli della nonna. Quello che ho imparato. C'è stato un tempo in cui a casa si facevano tante cose in auto produzione: passata di pomodoro, sottoli e sottaceti, marmellate e confetture,…

30 Maggio 2020

Radici in vaso e confettura di mele al gusto strudel

La prima ricetta del 2019 è una confettura di mele. Al sapore dello strudel. Un sapore che sarebbe piaciuto a Sara, la mia nonna materna. Forse la persona più importante della mia vita. E in questo gennaio che sa d'inizio anno e di nuovi percorsi, è il cuore che mi conduce verso un cesto di…

10 Gennaio 2019

Confettura di melone e pesca. Pensieri di fine estate

Fine estate. Una mezza stagione che amo. Mi piacciono le sensazioni contrastanti che associo alle mezze stagioni. La malinconia per un passato di cui sento ancora il profumo, l'attesa piena di energia dei nuovi progetti. Il periodo tra fine agosto e settembre è speciale, come la sua luce. È come se l'aria, d'improvviso, diventasse solida tingendo d'oro piante,…

24 Settembre 2018

Due ricette di confettura di fragole e ricordi in vaso

Primavera. Cieli azzurri e nuvole di panna. Prati in fiore, il ronzio delle api e vasi da riempire di confettura di fragole. All'inizio della primavera, comincio a trovare le prime fragole al mercato. Ma solo la fragola tardiva è il prodotto migliore per i profumati vasetti di marmellata fatti in casa. Le primizie sono più costose, meno gustose e povere…

27 Ottobre 2017

Chutney di kiwi e pompelmo rosa

Il chutney di pompelmo rosa e kiwi è profumato, colorato e buonissimo. Ottimo da gustare con formaggi o un piatto di carne fredda. Se hai in mente di organizzare un pranzo, aperitivo o cena informale, prepara un tagliere assortito di formaggi, accompagna con qualche vasetto dolce e salato, sul blog trovi la ricetta per preparare anche…