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Bevande

Vino caldo il vin brulé di Romagna
Vino caldo, il vin brulè di Romagna
In Romagna, il vin brulè si chiamava vino caldo. Uso una forma al passato visto che di quella bevanda, che i contadini romagnoli usavano come metodo per contrastare il gelo invernale e malanni di stagione, sopravvivono giusto una manciata di ricordi e qualche citazione nelle raccolte gastronomiche di cucina romagnola, soprattutto se datate. La dicitura vin brulè…
16 Gennaio 2024
Liquore alle foglie di pesco
Ricetta del liquore alle foglie di pesco
Nei secoli, uomini e donne che hanno scelto di vivere seguendo le regole di un ordine monastico, hanno dato vita a una cucina che rispecchia la semplicità e compostezza delle loro vite. Le ricette che provengono dalla tradizione monacale celebrano molto di quello che al giorno d’oggi abbiamo perso come stagionalità dei prodotti e processi naturali. La…
4 Luglio 2023
Milkshake alle fragole (senza zucchero)
Milkshake alle fragole, hamburger e anni Ottanta
Sono nata e cresciuta a Imola, una piccola città di provincia, circondata dalla campagna. Chi è nato in provincia o in un paese, lo sa. La vita scorre più lentamente e le tendenze arrivano quando in città sta già nascendo un nuovo fenomeno. Ma anche questa è stata una fortuna. Altrimenti non sarei qui a raccontare la…
11 Maggio 2022
Tè freddo con i fiori
Un bicchiere di tè freddo in un pomeriggio d’estate
Mentre scribacchio appunti che diventeranno liste di cose da fare, bozze di ricette o pensieri che parcheggio su carta pronti al decollo come in un hangar, allungo una mano distratta verso il bicchiere del tè freddo. Il liquido fresco scende nella gola provocando un flusso di ricordi. Così piacevoli da farmi appoggiare la penna senza…
20 Luglio 2021
Liquore Nocino
Liquore nocino: ricetta e tradizione di San Giovanni
Il nocino è un liquore antico che tradizionalmente si prepara a giugno, nei giorni in cui si celebra il solstizio d'estate. Anche se il solstizio ricorre, di solito, il 21, il giorno più lungo dell'anno, i riti che si celebrano nelle campagne hanno sempre dato grande importanza al 24, giorno di San Giovanni, ritenendo che la…
13 Giugno 2021
Orzata al limone
Orzata al limone, bibite estive e sapori di una volta
Limonata si, orzata no. Da piccola e anche dopo. Fino a quando ho deciso di correggere il gusto tradizionale dell'orzata. Invece del latte di mandorla, preferisco il sapore più fresco del limone. Una strana riconciliazione. L’ultima volta che ho bevuto un'orzata fu in Plaza Mayor a Madrid, molti anni fa, in una delle notti più strane della mia vita.…
17 Luglio 2020
Sciroppi di frutta
Sciroppi di frutta e la stagione dei falò
Che caldo attorno a quei fuochi. Quando raggiungevo la campagna, nel primo pomeriggio, il lavoro era ben oltre la metà. E a fine giornata ero sbalordita dal numero di vasi e bottiglie di marmellate, sciroppi o passata di pomodoro che erano stati fatti e trovavano posto nelle cassette, divise tra i partecipanti al rito…
6 Luglio 2020
Preparato per cioccolata calda, ricetta senza glutine
Preparato per cioccolata calda, ricetta senza glutine
Di stagione? Il preparato per fare la cioccolata in tazza. Ecco una cosa che non può mancare nella mia dispensa invernale. La preparazione è un piccolo rito tutto mio. Prendo il recipiente dove conservo il preparato, mescolo la polvere aggiungendo poco alla volta il latte freddo e, dopo pochi minuti, eccomi con le mani incollate alla tazza, nonostante…
17 Dicembre 2019
Succo d'albicocca fatto in casa
Succo d’albicocca fatto in casa: storie dalla cantina
Se si trattava di scendere in cantina per prendere una bottiglietta di succo d'albicocca, volavo!   La cantina che ho amato di più  è stata quella della casa dove andammo a vivere a metà anni Settanta, prima che nascesse mia sorella. Dal centro storico, dove ero nata e cresciuta, la mia famiglia si trasferì nella periferia di Imola…
11 Giugno 2019
Sciroppo di sambuco
Sciroppo di sambuco: la ricetta
Ho camminato per anni sotto quegli ombrelli profumati prima di scoprire che erano fiori di sambuco e che potevo usarli in cucina. Da allora, ogni anno utilizzo i fiori per preparare qualche bottiglia di sciroppo di sambuco che poi userò come base per creare semplici bibite dissetanti o il famoso cocktail Hugo. Ma lo sciroppo è ottimo…
28 Maggio 2019

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