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Minestre

Minestra di patate e porri
Minestra o zuppa? Minestra di patate e porri
Seduta al tavolo di legno della cucina in compagnia di un tè bollente che profuma di fiori e agrumi, trascrivo la ricetta della minestra che ho fatto di recente e penso al piacevole conforto che solo i cibi caldi sanno infondere nei giorni più freddi. Per me zuppe, minestre e vellutate sono piatti di grande cucina.…
21 Gennaio 2018
Brodo di cappone, ricetta classica
Brodo di cappone, ricetta classica del brodo delle feste
Amo il brodo. E tu? Quello di carne classico, perfetto per la minestra in brodo o per allungare il fondo di cottura di un arrosto e che, soprattutto durante la stagione fredda, è un comfort food che consumo caldo in una tazza. Oppure il brodo di croste di Parmigiano, vegetariano e avvolgente. E il brodo…
27 Ottobre 2017
Minestra di broccoli e cavolfiore. Quando l'inverno bussa alla porta
Minestra di broccoli e cavolfiore. Quando l’inverno bussa alla porta
Quando l'inverno bussa alla porta, una minestra calda è quello di cui ho bisogno. Magari una minestra di broccoli e cavolfiore dove il broccolo è una crema che accoglie pasta e cubetti croccanti di cavolfiore. Mi piacciono tutte le minestre a cucchiaio. E non è solo per quella impagabile sensazione di benessere misurabile a cucchiai. Mi piace anche…
26 Febbraio 2017
Vellutata Rustica
Vellutata rustica di patate e lenticchie con pepe rosa
F-R-E-D-D-O. Impegnata a rimestare nel mio cervello come fosse una pentola, ho sentito rimbalzare in testa la parola freddo accorgendomi che i fornelli erano spenti e le idee zero. Capita anche a una food blogger, sai? Parlo del blocco dello scrittore, che in cucina si chiama blocco del cucchiaio (lol). In fondo cucinare è un po' come scrivere.…
18 Gennaio 2016
Vellutata di mais, ricetta leggera e senza glutine
Vellutata di mais, ricetta senza glutine
Ingredienti. Cosa rappresentano per te? Per me hanno un significato che trascende forma e utilità, sono le ali della mia fantasia. Quando l'ispirazione diventa idea, questa non mi dà pace fino a quando non riesce a trascinarmi in cucina. Una volta entrata lì, inizia la fase delle prove che, di solito, annoto con la data su un…
8 Ottobre 2015

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