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Torte salate

Torta di pomodoro senza lattosio
Una torta di pomodoro con Agribologna per salutare l’estate
Mescolo la crema della torta di pomodoro canticchiando l'estate sta finendo, una vecchia canzone degli anni Ottanta. Nella mia cucina affacciata sui tetti rossi di Bologna, con le finestre spalancate, preparo una torta saporita e facile da fare. I pomodori Pellerossa che sto usando daranno una pienezza di sapore che già pregusto. Il mio saluto all'estate Fine…
9 Settembre 2022
Farinata di ceci al basilico
Farinata di ceci al basilico, ricetta della tradizione contadina
Farinata. Di questa ricetta vegetariana e senza glutine amo tutto: la semplicità della preparazione, il profumo, il sapore. Farinata di ceci. È una ricetta della tradizione contadina, di base acqua e farina, e tipica delle zone dove si coltivano i ceci. Dai ceci si può ricavare una farina gialla e dal sapore leggermente nocciolato perfetta sia…
25 Maggio 2021
Savory pie with nuts and carrots recipe
Torta salata di noci e carote e la grammatica dei sapori
Noci e carote per una torta salata che ha il sapore di una passeggiata nel bosco. I libri di cucina che amo di più sono quelli che mi fanno pensare e venire voglia di cucinare. In questo post, oltre alla ricetta della torta salata, trovi cinque libri che per me sono importanti e che tengo sempre a…
23 Ottobre 2020
Torta salata di lenticchie, prosciutto cotto e formaggio
Torta di lenticchie, prosciutto cotto e formaggio
Se dico lenticchie, tu a cosa pensi? Probabilmente alle feste di Natale e alla cena di capodanno quando tutti le cuciniamo ispirati dal loro significato propizio. Si dice infatti che portino prosperità. Ma, a prescindere dal folklore, si tratta di un legume saporito che, ben utilizzato, come nel caso della torta di lenticchie, è all'origine di piatti…
28 Dicembre 2019
Crostata integrale di funghi champignons
Crostata integrale di ricotta e funghi
Pensieri leggeri si mescolano a colori e profumi. Potrei essere ovunque. Fa anche a te questo effetto la cucina? Sono una persona semplice che apprezza la felicità che viene dalle piccole cose. La mia cucina, una ciotola e un cucchiaio. Preparo gli ingredienti, assaporo i profumi, impasto. In  questo caso funghi, farina, burro, ricotta, maggiorana, uova, sale e poco altro. Quello…
28 Novembre 2019
Quiche di pomodorini
Quiche di pomodorini e origano. L’estate in tavola
Questa quiche di pomodorini è fatta con alcuni dei sapori che preferisco tra quelli dell’orto estivo. Pomodorini maturati al sole e il sapore dell'origano. Un matrimonio d'amore. Pomodori, italiani naturalizzati. Considerati a tutti gli effetti patrimonio nazionale del Belpaese, a dire il vero arrivano da lontano e solo dopo la scoperta dell'America. Una curiosità sul pomodoro è…
1 Luglio 2019
Ricetta per Torta Salata di Carciofi e Mascarpone
Conosci le mamme? E' una varietà di carciofi che a me piace molto. Dalle ricette più semplici a quelle più complesse, crudi oppure cotti, i carciofi sono una vera bontà. Bisogna solo fare attenzione e acquistare la qualità più adatta per la ricetta che intendiamo realizzare. Ad esempio, ci sono carciofi da mangiare a crudo e…
8 Maggio 2019
Torta di patate con salamino a cubetti, ricetta senza glutine
Questa torta di patate mi fa pensare alla bella stagione e a tavolate allegre baciate dal sole. Senza glutine e colorata, è perfetta servita a temperatura ambiente. Questo significa che posso portarla a tavola e sedermi anche io con gli amici. In queste occasioni mi piace preparare qualcosa di semplice e gustoso. E per questo cerco di avere…
19 Aprile 2019
Quiche di parmigiano reggiano con zucchine e origano
Quiche di zucchine e origano
Torta salata, quiche o tarte tatin? Le prime due hanno la stessa origine. Entrambe nascono allo scopo di riciclare gli avanzi (da qui il nome di "ricette svuota frigorifero"). La prima tarte tatin "documentata" della storia nacque per errore. Per sbaglio il ripieno fu messo nello stampo prima dell’impasto e poi coperto con l'impasto. La torta, una…
31 Marzo 2019
Torta salata di piselli
Torta salata di piselli: ricetta di primavera
Il calendario annovera marzo tra i mesi invernali ma, mica per niente, è conosciuto anche come il mese pazzerello. A volte si presenta con un corredo di pioggia e ombrelli. Se vuole, ripristina in un batter di ciglia il rigore invernale. Ma succede pure che si presenti travestito da primavera. In questi giorni di clima mite e…
5 Marzo 2019

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