Chi resiste al profumo delicato dei mandarini?
Se degli agrumi ami anche il sapore, prova la ciambella al mandarino.
Ciambella al mandarino.
Questo semplice dolce è una prova culinaria uscita fuori dal cilindro sbilenco di una cuoca che ha sempre i fornelli accesi e qualcosa che borbotta in pentola.
Spesso la domenica è la giornata dedicata agli ingredienti che devono essere cucinati al più presto e a quelli che stazionano da troppo tempo dentro o fuori il frigorifero.
La ricetta della torta al mandarino risale a qualche tempo fa.
E’ un dolce da colazione e merenda che ho preparato utilizzando il succo di mandarino per rendere profumato e leggero l’impasto.
Il risultato è una torta umida e profumata, senza burro e latte. Che il giorno dopo è ancora più buona.
Per aggiungere una nota di colore ho guarnito con fettine confit di kumquat o mandarino cinese. L’aspro del kumquat, mitigato dal passaggio nello zucchero, conferisce anche una nota di sapore in più che, personalmente, mi piace molto.
Ma tu puoi optare per una spolverata di zucchero a velo.
La ciambella al mandarino è perfetta per concedersi una fetta di dolce e un sorriso senza troppi sensi di colpa.
Monica, buona cucina
Uso gli agrumi in tante preparazioni sia dolci che salate. Trovi le mie ricette QUI.
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Consigli
Le fettine confit di kumquat si conservano in un vasetto di vetro.
Puoi sostituire il succo di mandarino con quello di altri agrumi.
Ricetta Ciambella al mandarino
per 4-6 persone
teglia rotonda, diametro 16 cm
Ingredienti
farina di grano saraceno, 100 g
farina 00, 200 g
mandarini, 400 ml succo filtrato
limone, succo di mezzo limone
zucchero di canna, 120 g
olio di semi, 50 g
2-3 cucchiai di yogurt bianco
lievito, 5 g
1 presina di sale
buccia grattugiata di mezzo limone
guarnizione
10-12 kumquats, circa 130 g
3 cucchiai di zucchero di canna
1 bicchiere abbondante d’acqua
zucchero q.b. per guarnire le fettine confit
Procedimento
Kumquat confit
Lava e taglia a fettine i mandarini kumquats.
Nel frattempo, in un tegame scalda lo zucchero di canna e l’acqua, aggiungi le fettine di kumquats e lascia cuocere su fiamma media per circa 20 minuti.
Senza buttare lo sciroppo, scola le fettine dal liquido e adagia su una teglia ricoperta di carta forno.
Cuoci in forno non ventilato e già caldo a 100 gradi per circa 1 ora.
Togli dal forno e passa le fettine nello zucchero.
Ciambella al mandarino.
In una ciotola mescola gli ingredienti secchi, poi unisci gli altri, incorporandoli uno alla volta.
Copri la teglia con un foglio di carta forno umida, versa l’impasto e cuoci in forno caldo (180 gradi) per circa 25 minuti (fai la prova stecchino, quando esce asciutto, è pronta).
Sforna e lascia raffreddare.
Spennella la superficie con lo sciroppo di acqua e zucchero di cottura dei kumquats, senza riscaldarlo, e guarnisci con le fettine confit.
