In queste settimane sono un po’ fuori di me.
Colpa delle stagioni impazzite. E per una meteoropatica, non è cosa da poco.
Come farà questo inverno, che non è ancora arrivato, a trasformarsi in primavera?
Cerco conforto nel sapore del cioccolato, aggiungo delle nocciole e penso al gusto bacio. Quello dei cioccolatini che mi piacciono tanto.
Questo inverno rischia di scivolare via senza essere mai veramente iniziato.
Mi chiedo come faranno le stagioni a cambiare se assumeranno un aspetto di eterna primavera-autunno? Nel frattempo, faccio quello che so e posso fare: evoco il cambio di stagione cucinando dolci invernali con il più classico degli ingredienti, il cioccolato.
Una crostata al gusto bacio è quello che serve per esorcizzare l’inverno che non arriva, quello che ricorderemo di avere atteso a lungo.
Una crostata al gusto bacio.
Chi ama i Baci Perugina?
La combinazione tra nocciole italiane e cioccolato è, non a caso, vincente dal 1922.
Nasce dall’intuizione di una donna, Luisa Spagnoli, che mescolando granella di nocciole e cioccolato creò un cioccolatino che inizialmente portava il nome di Cazzotto!
Altro che bacio.
La mia ricetta è semplice.
Propongo un sapore classico che prende il nome da quella intuizione lontana e originale.
Ho mescolato crema al cioccolato fondente e granella di nocciole.
Poi, sempre nel ripieno, ho aggiunto anche delle nocciole intere. Come nel cioccolatino che, tra cioccolata e granella, nasconde ha una nocciola intera come cuore. Infine, ho decorato con delle nocciole tritate grossolanamente e un cioccolatino al centro.
La crema gusto bacio è trattenuta da uno scrigno di tradizionale pasta frolla croccante.
Perché alla fine si tratta solo di una crostata.
Buona cucina, Monica
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Consiglio
Stendi la sfoglia sottile. Sarà deliziosa e croccante.
Ricetta Crostata al gusto Bacio
(cioccolato e nocciole)
per 6 fette,
stampo diametro 15
Ingredienti
per la frolla
farina, 125 g
burro, 63 g
zucchero, 33 g
1 uovo
1 pizzico di sale
crema al cioccolato e nocciole
cioccolato al latte o fondente, 250 g
granella fine di nocciole, 60 g
trito grossolano di nocciole, 30g
una decina di nocciole intere
panna per dolci, 40 g
uovo intero, 1
burro, 10 g
un pizzico di sale
alcuni Baci Perugina per decorare
Procedimento
Frolla.
In una ciotola mescola gli ingredienti secchi per fare la pasta frolla.
Poi aggiungi uovo e burro freddo a pezzetti e impasta velocemente, con la punta delle dita, per non scaldare troppo il burro.
Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti/un’ora circa.
Crema al cioccolato.
Mentre la frolla riposa, metti in un tegamino cioccolato, panna e burro e un pizzico di sale.
Sciogli a bagnomaria sul fornello mescolando. Quando la crema è liscia e morbida, lascia intiepidire prima di aggiungere l’uovo. Mescola per incorporarlo e poi aggiungi anche la granella di nocciole, quella più fine.
Crostata.
Stendi la frolla sottile tra due fogli di carta forno leggermente inumiditi e strizzati.
Rivesti una teglia con carta forno, sistema l’impasto nella teglia, bucherella il fondo con i rebbi della forchetta, versa all’interno la crema di cioccolato e aggiungi le nocciole intere semplicemente appoggiandole sulla superficie del dolce e spingendole in fondo con un dito.
Usa un cucchiaio di metallo per cercare di coprire le nocciole intere con la crema di cioccolato.
Cuoci in forno statico, già caldo, a 180 gradi per circa 30 minuti.
Lascia intiepidire, ma non del tutto, prima di decorare.
Metti un cioccolatino al centro, la base si scioglierà e il cioccolatino resterà saldo al suo posto. Intorno distribuisci la granella di nocciole, quella più grossolana, spingendo con delicatezza i pezzi più grossi in modo che affondino un po’ nella crema ancora morbida, così anche loro resteranno ben fermi.
Prima di tagliare fai riposare in frigorifero per un’ora circa.
