Quando l’inverno bussa alla porta, una minestra calda è quello di cui ho bisogno.
Magari una minestra di broccoli e cavolfiore dove il broccolo è una crema che accoglie pasta e cubetti croccanti di cavolfiore.
Mi piacciono tutte le minestre a cucchiaio. E non è solo per quella impagabile sensazione di benessere misurabile a cucchiai. Mi piace anche sentirle borbottare sul fuoco mentre il profumo delle verdure si spande lentamente e avvolge in un abbraccio cose e persone della casa.
Sono queste, o almeno così sembra a me, le giornate in cui una minestra calda, un dolce che cuoce nel forno, una cioccolata fumante nella tazza stretta tra le mani, fanno diventare la nostra casa il posto più bello del mondo.
Guanti, sciarpa e… minestra.
Si tratta di una ricetta calda, semplice, di stagione. È una minestra che preparo spesso e che, mentre scrivo, è sul fornello che cuoce pian piano. Senza fretta. La mangeremo per pranzo, per contrastare il freddo birbante di quest’oggi.
Proprio quando eravamo già con occhi e cuore rivolti alla primavera, il generale Inverno ha deciso di darci una piccola lezione e con un repentino colpo di coda, siamo dovuti correre ai ripari con sciarpe, guanti e berrette di lana.
E allora, senza indugi, allaccia il grembiule e iniziamo a cucinare.
Buona cucina del conforto,
Monica
Cucina con me.
Se anche tu ami zuppe, vellutate e minestre, dai uno sguardo alle altre ricette a tema che trovi sul blog nella sezione dedicata alle Minestre, cioè i primi piatti “a cucchiaio”.
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Consigli
Utilizzo una quantità abbondante di brodo perché nello stesso cuocio prima il broccolo poi pasta e cavolfiore.
Se prepari la minestra per 4 persone, usa un litro abbondante di brodo o di acqua.
Se non usi del brodo, ricordati di salare l’acqua di cottura come se cuocessi la pasta.
Per questa minestra ti consiglio una pasta corta di grano duro.
Ricetta della Minestra di broccoli e cavolfiore
per 2 persone
Ingredienti
broccolo, 1 piccolo, circa 200 g
cavolfiore, 1 piccolo, circa 150 g
patata, 1 una a pasta gialla oppure 2 cucchiai di maizena
scalogno, 1
pasta corta, 90 g
brodo vegetale, 700ml circa
burro, olio d’oliva e sale, q.b.
parmigiano reggiano grattugiato, q.b.
Procedimento
Pulisci e taglia a tocchetti broccolo e patata.
In una pentola, soffriggi dolcemente, con poco olio e una noce di burro, lo scalogno tritato finemente. Poi aggiungi broccolo e patata, mescola e cuoci su fuoco basso per 2 minuti.
Aggiungi il brodo vegetale e continua a cuocere su fuoco medio fino a quando le verdure sono morbide (12-15 minuti circa).
Spegni il fornello e passa le verdure con il minipimer per ridurre a crema. Assaggia e aggiusta di sale.
Nel frattempo taglia a cubetti il cavolfiore e tieni da parte.
Porta a bollore la crema di broccoli, aggiungi cavolfiore e pasta e cuoci sino a quando la pasta è al dente e il cavolfiore leggermente croccante.
Spegni la fiamma, lascia riposare due minuti prima di servire la minestra ben calda con parmigiano reggiano grattugiato a parte.
