I tortelloni dolci fritti e farciti di crema pasticcera sono una specialità del carnevale bolognese.
E, d’altro canto, Carnevale vuol dire fritto. A ogni città corrispondono una maschera e una manciata di fritti. In generale, possiamo dire che le castagnole sono, tra i dolci carnevaleschi, quelle più diffuse e trasversali. Zeppole e chiacchiere appartengono soprattutto alla tradizione…
