Tortellini fritti: aperitivo bolognese della tradizione

I tortellini sono buoni in brodo. E asciutti, anche se su questo punto gli integralisti del tortellino non saranno mai d'accordo con me. E tu che mangiatore di tortellini sei? Super tradizionalista e osservante della regola del brodo? Io sono del tipo che li mangerebbe anche in insalata. Prima di storcere il naso davanti alla ricetta dei tortellini fritti, sappi…

DiMonica26 Settembre 201912Commenti

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Gluten-Free INGREDIENTI Insalate & Contorni OCCASIONE PORTATA RICETTE Salse e ragù Secondi

Pannocchie con salsa di pomodoro al burro

Siamo abituati al mais in scatola e molto meno alle pannocchie intere. Me se ti capita di vederle al mercato contadino, oppure già pulite ma intere al supermercato, cedi alla tentazione e comprane qualcuna. A me ricordano la fine di agosto, quando tornavamo dalle vacanze e ricominciavamo la spola tra la città dove vivevo e la…

DiMonica23 Settembre 20190Commenti

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Antipasti Aperitivo Bologna Food OCCASIONE PORTATA RICETTE

Storie dall’orto. I brustolini, semi di zucca essiccati e salati

Alcuni sapori sembrano foto in bianco e nero di un'Italia dolce e romantica che appartiene al passato. I brustolini, bruscolini o brustulli, per dirla all'emiliana, sono semi di zucca essiccati, tostati e salati. Un tempo erano una golosità a buon mercato. Si vendevano sfusi, avvolti nella carta. In Italia sono stati uno dei primi snacks da cinematografo…

DiMonica16 Settembre 20192Commenti

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Antipasti Aperitivo Formaggi INGREDIENTI OCCASIONE Pane e lievitati PORTATA RICETTE

Focaccia semplice con pomodori, burrata, basilico e w l’estate

Celebriamo l'estate? Basta vestire una focaccia semplice con i colori più brillanti della bella stagione. Che poi, guarda caso, sembrano anche quelli del nostro tricolore. Verde basilico, bianco burrata, rosso pomodoro. Focaccia semplice. È l'impasto base che uso per fare la focaccia. È quello collaudato e che viene sempre. Spesso, per la focaccia, preferisco la teglia rettangolare perché si…

DiMonica26 Agosto 20190Commenti

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Desserts Frutta Gluten-Free INGREDIENTI PORTATA RICETTE

Ghiaccioli di frutta: melone e anguria

Frutta, amore e fantasia. Tre ingredienti importanti per preparare i ghiaccioli di frutta. In estate cosa c'è di più fresco, buono e colorato di un ghiacciolo? Mi piace utilizzare la frutta di stagione per creare ricette semplici perchè amo la cucina della tradizione bolognese e romagnola ma non si vive di soli tortellini. E poi la frutta…

DiMonica6 Agosto 20190Commenti

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Antipasti Frutta Gluten-Free INGREDIENTI PORTATA RICETTE Secondi

Tartare di pomodoro con mozzarella, mango, avocado e salsa al basilico

La ricetta della tartare di pomodoro è vegetariana, colorata, fresca, non richiede alcun tipo di cottura ed è molto facile da preparare. Il suo profumo, la combinazione di colori e sapori è un vero inno all'estate. Tartare di pomodoro, la mia ricetta dell'estate. Ho creato questo semplice piatto di tartare quando Cirio mi ha scritto proponendomi…

DiMonica3 Agosto 20190Commenti

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Aperitivo INGREDIENTI OCCASIONE Pane e lievitati Pesce RICETTE

Focaccia integrale all’olio con tonno, fagioli, cipolla e mais

Tonno, fagioli e cipolla. Una delle insalate più buone, per me. Un intreccio di sapori che fa pensare all'estate, ai giorni di vacanza, ai pranzi all'aperto, alle tavolate numerose. Non conosco nessuno che non ami questa insalata e, spero, piaccia anche a te. Se tratti la cipolla nel modo giusto, per rendere il suo sapore agro…

DiMonica28 Luglio 20190Commenti

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Desserts Frutta Gluten-Free INGREDIENTI PORTATA RICETTE

Gelati di frutta casalinghi (non serve la gelatiera)

La bella stagione porta sulla nostra tavola tanta frutta. Da consumare fresca o da trasformare in dolci, marmellate, succhi e, naturalmente gelati. I gelati di frutta casalinghi sono come quelli che preparava nonna quando a casa non c'era ancora la consuetudine di comprare quelli già pronti. Nel mixer univa frutta fresca, un po' di zucchero, qualche…

DiMonica24 Luglio 20190Commenti

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Bologna Food Carne Gluten-Free Il pranzo della domenica INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Zucchine ripiene alla bolognese, ricetta della tradizione

La ricetta delle zucchine ripiene alla bolognese ha il sapore dei piatti di famiglia. Nei primi vent’anni della mia vita ne ho mangiate così tante e così spesso che, forse per questioni di equilibrio cosmico, nelle due decadi successive ho cucinato questo piatto in pochissime occasioni. Poi ho fatto pace con le assenze e ho lasciato entrare…

DiMonica21 Luglio 201910Commenti

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Desserts Frutta Gluten-Free Il pranzo della domenica INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE

Semifreddo panna, ciliegie e vaniglia. Il sapore dei ricordi estivi

Alcune ricette, più di altre, risvegliano ricordi ed emozioni. Il semifreddo di ciliegie mi fa ripensare al dessert di fine cena di tante serate estive, tutte egualmente felici e spensierate. Confermando una cosa che penso da tempo: quasi tutti i miei ricordi più belli sono nati a tavola. Comodamente seduti, panciuti, rilassati. Ricordi estivi. Quelli estivi hanno il…

DiMonica12 Luglio 20190Commenti

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