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Piada dei morti. Il dolce romagnolo per celebrare il 2 Novembre

La piada dei morti (pida di murt) è un dolce tipico autunnale romagnolo, in particolare della provincia di Rimini e e dei comuni di San Mauro Pascoli, Gatteo e Savignano sul Rubicone in provincia di Forlì-Cesena. Questa piada che, a dispetto del nome, assomiglia a una focaccia, ha un impasto dolce ed è tipica del periodo…

DiMonica26 Ottobre 20240Commenti

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Ciambelle e Biscotti PORTATA RICETTE

Torta di ricotta al cacao con premeditazione

Passeggio tra le bancarelle di uno dei mercati alimentari che hanno luogo nel mio quartiere tutte le domeniche mattine salvo feste comandate. Sono una fra tanti, la shopper di cotone ancora floscia appesa alla spalla che pigramente attende di essere riempita. Guardo la merce dei banchi dove non mi fermo mai e con più attenzione quella esposta…

DiMonica26 Aprile 20240Commenti

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Desserts Il pranzo della domenica OCCASIONE PORTATA RICETTE

Salame di cioccolato (senza uova). Le ricette della nonna

Vorrei leggere un libro sulle nonne per non sentire la mancanza delle mie. Di solito sono brava a governare i ricordi ma certi giorni è difficile gestire il lato B. Sì perché i ricordi, come le monete e i vecchi dischi di vinile, hanno due lati. Il lato A è quello dove i ricordi hanno un impasto…

DiMonica1 Marzo 20240Commenti

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5 minutes cake, a typical sweet recipe of Emilia-Romagna

Ciambelle e Biscotti Colazione e Merenda OCCASIONE PORTATA RICETTE

Torta dei 5 minuti o torta di sinc minut, ricetta emiliana

In questo viaggio gastronomico lungo la Via Emilia alla ricerca e riscoperta di memorie e sapori familiari, capita di imbattermi in piccole sorprese culinarie, ricette mai sentite nominare, come la torta dei 5 minuti o torta di sinc minut. Sarò sincera, mi ha stupito scoprire che The Slow Food Dictionary to Italian Regional Cooking cita la…

DiMonica8 Febbraio 20240Commenti

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Aperitivo OCCASIONE Pane e lievitati RICETTE

Chifel salati di patate, panini soffici della tradizione Bolognese

Questa è la ricetta bolognese per il chifel non-bolognese. Suona strano, lo so. Ora ti racconto la storia che spiega tutto. La ricetta del chifel, o chiffel o kipfel, dimostra come le ricette siano viaggiatrici con grandi capacità di adattamento. Di origine austriaca, in tedesco Kipfel significa lunetta, è la forma creata dal fornaio viennese Peter Vendier per…

DiMonica26 Gennaio 20242Commenti

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Ciambelle e Biscotti Colazione e Merenda OCCASIONE PORTATA RICETTE

Bustrengo: dolce svuota dispensa della tradizione romagnola

Il bustrengo è un dolce svuota credenza della tradizione contadina romagnola. Per alcuni è una ricetta della Romagna di collina, per altri della zona di pianura. Nella provincia di Forlì-Cesena, il paese di Borghi gli dedica una festa. Di certo è diffuso in buona parte della Romagna e oltre. È una ricetta antica che lo studioso Graziano Pozzetto, conoscitore…

DiMonica26 Febbraio 20224Commenti

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Bologna Food Ciambelle e Biscotti Colazione e Merenda OCCASIONE PORTATA RICETTE

Ciambella di Imola, ricetta del San Domenico

Questa ciambella di Imola è una ricetta del San Domenico, ristorante stellato della piccola città romagnola dove sono nata e cresciuta. Quindi possiamo dire che si tratta di una ciambella stellata. Come sono venuta in possesso di questa ricetta? Qualche anno fa ho scritto un libro di cucina con una amica giornalista. Il libro, Presto ch'è pronto,…

DiMonica9 Luglio 20210Commenti

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OCCASIONE Pane e lievitati RICETTE

Pane integrale in cassetta con fiocchi di cereali

Amo il sapore del pane, forse è per questo che mi piace farlo. C'era quello bianco delle fette imburrate che mangiavo così, senza marmellata. Il pane comune sul tavolo all'ora di pranzo e di nuovo per la cena. C'erano i cestini di pani diversi e grissini per il pranzo della domenica o se c'erano ospiti. I panini morbidi e…

DiMonica12 Marzo 20210Commenti

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Aperitivo Bologna Food OCCASIONE Pane e lievitati RICETTE

Crescente, la focaccia bolognese

Hai mai assaggiato la crescente? Da Pellegrino Artusi (Ricetta n. 194) alle sorelle Simili, non c'è ricettario che non citi questa focaccia bolognese. Lascio che sia il famoso gastronomo italiano a introdurla con le sue parole: Che linguaggio strano si parla nella dotta Bologna! Quando sentii la prima volta nominare la crescente credei si parlasse della luna; si trattava…

DiMonica4 Marzo 20212Commenti

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Ciambelle e Biscotti Colazione e Merenda Frutta INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE

Torta rovesciata di mele senza burro e senza olio

La torta di mele è il dolce "di casa" per eccellenza. Come lei, credo, solo la crostata. E le ciambelle. Tre dolci che, quando ero bambina, nonna preparava quasi tutti i giorni perché una volta colazione e merenda erano rigorosamente homemade. Almeno a casa mia. Questa è la ricetta della torta di mele rovesciata. L'hai mai assaggiata? Torta rovesciata di…

DiMonica26 Febbraio 20212Commenti

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