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Rosette al forno con la ricetta di nonna Sara

Le rosette di pasta sono un primo piatto emiliano che ha origine nella città di Modena. In questa ricetta ritrovo tanti sapori della via Emilia: la pasta fresca all'uovo, quella tirata sul tagliere con il matterello, sottile e rugosa; un salume, in questo caso il prosciutto cotto; e l'immancabile salsa che accompagna tanti piatti della mia…

DiMonica13 Aprile 20230Commenti

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Il pranzo della domenica OCCASIONE PORTATA Primi piatti RICETTE

Triangoli ripieni per celebrare la cucina italiana

Dici pasta, in questo caso si tratta di triangoli ripieni, e il pensiero corre alla cucina di casa che, nel tempo, ha fornito il contributo più significativo alla nascita di un grande patrimonio nazionale. La cucina italiana è l’arte culinaria che prende forma nel corso dei secoli e si basa su modelli alimentari comuni ma anche…

DiMonica27 Marzo 20230Commenti

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Bologna Food Il pranzo della domenica OCCASIONE PORTATA Primi piatti RICETTE

Balanzoni di Bologna: storia e ricetta

“Volevo chiederle se avesse informazioni sulla datazione della ricetta dei Balanzoni, oggi piatto molto diffuso nei ristoranti bolognesi, ma che da bolognese quale sono non ricordo di avere mai mangiato da bambino” (mail firmata). Per raccontare la ricetta dei Balanzoni, un tortellone di sfoglia verde ripieno di ricotta, mortadella e Parmigiano, ho preso spunto dalla email…

DiMonica27 Gennaio 20232Commenti

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PORTATA Primi piatti RICETTE

Gnocchi di zucca (senza uova) con radicchio e taggiasche

Nel linguaggio familiare di un tempo, credo più di adesso, si usava dire "sei una zucca" o anche "sei un zuccone/una zuccona". L'espressione aveva duplice significato. Poteva indicare sia una certa durezza di comprendonio che testardaggine. Quando ero piccola, di fronte alla mia ostinata resistenza a fare/non fare qualcosa, accadeva che mamma mi dicesse "sei proprio una…

DiMonica10 Gennaio 20230Commenti

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Fish cappelletti of Romagna in vegetable broth

INGREDIENTI Minestre Natale OCCASIONE Pesce PORTATA RICETTE

Cappelletti di pesce in brodo vegetale allo zafferano

Alcuni sapori evocano pensieri positivi legati a persone che ci hanno voluto bene. I cappelletti di pesce mi fanno pensare ad Adua. Lei e il suo laboratorio sartoriale casalingo sono tra i ricordi belli della mia infanzia e della mia vita da adulta. Cappelletti di Romagna I cappelletti sono una tipica pasta ripiena di Romagna. La forma ricorda…

DiMonica13 Dicembre 20220Commenti

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PORTATA Primi piatti RICETTE

Strozzapreti romagnoli: storia e ricetta

Gli strozzapreti sono una tipica pasta di Romagna: acqua e farina, senza uova. Conosciuti anche come lunghet, cioè lunghetti, per via del formato, sono una specialità gastronomica con una storia che merita di essere conosciuta. La storia dei Romagnoli strozzapreti Se lunghet rimanda semplicemente al formato lungo e sottile della pasta, l'etimologia della parola strozzapreti richiama la…

DiMonica22 Settembre 20220Commenti

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PORTATA Primi piatti RICETTE

Gnocchi di melanzana al sugo di pomodoro e basilico

Guardo gli gnocchi di melanzana che riposano sull'essiccatoio. Il profumo intenso è un invito a tuffarli nella pentola d'acqua salata bollente. Ma devono riposare. Un po' come i sogni e i pensieri che avevo in testa e non sapevo d'avere. Ogni cosa richiede tempo, il tempo necessario. Di cose che amo e sogni che non sapevo d'avere La passione può…

DiMonica22 Luglio 20222Commenti

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Pesto alle erbe aromatiche e tagliolini di grano saraceno

PORTATA Primi piatti RICETTE

Tagliolini di grano saraceno con pesto di aromatiche

Un pesto alle erbe, fresco e senza cottura, per condire dei tagliolini di grano saraceno che ho fatto tirando la sfoglia all'emiliana, cioè matterello e tagliere di legno, come si faceva una volta. La mia prima sfoglia con il grano saraceno Non è andata proprio benissimo. Non ti dico la delusione dopo aver atteso che si presentasse,…

DiMonica18 Luglio 20220Commenti

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Gluten-Free Il pranzo della domenica INGREDIENTI Minestre OCCASIONE PORTATA Primi piatti RICETTE

Passatelli in brodo. Ricetta di casa

Questa dei passatelli è una ricetta della tradizione romagnola che, un po' come me, è stata adottata da Bologna. Sebbene i passatelli siano molto amati nella città felsinea, nascono in Romagna. A casa mia, per quanto sul confine tra l'Emilia e la Romagna, dove i tortellini non i cappelletti erano il piatto del pranzo di Natale e…

DiMonica14 Maggio 20212Commenti

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Bologna Food Ciambelle e Biscotti OCCASIONE PORTATA RICETTE

Tagliatelle dolci fritte di Carnevale. Ricetta di casa

Le tagliatelle dolci sono un dolce bolognese e romagnolo tipico del Carnevale. Nonna Sara ha appuntato la ricetta di casa sotto il titolo di frittelline con un piccolo refuso me le rende ancora più care. Le origini delle tagliatelle dolci Anche se fanno pensare subito a Bologna, e le tagliatelle dolci fanno bella mostra nelle vetrine dei…

DiMonica13 Febbraio 20210Commenti

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