Tiramisù (di nonna Sara)
Il tiramisù è un tradizionale dolce al cucchiaio che ti offro nella versione speciale della mia famiglia
Porzioni 6 persone
Equipment
- teglia rettangolare, 22x16cm
Ingredienti
- 400 g mascarpone fresco
- 1 uovo
- 100 g zucchero a velo
- 30 g Marsala secco
- 200 ml caffè freddo
- 42 biscotti tipo Pavesini (circa)
- q.b. cacao amaro
Istruzioni
- Qualche ora prima di preparare il dolce, metti mascarpone e uovo fuori frigorifero.
- Separa il tuorlo dall'albume, metti da parte il primo e monta il secondo.
- In una ciotola unisci mascarpone, tuorlo, zucchero e Marsala. Mescola con un cucchiaio, e poi amalgama il composto con la frusta per renderlo gonfio e arioso.
- Aggiungi l'albume e incorpora delicatamente con la spatola.
- Versa il caffè freddo in un piatto fondo, bagna i Pavesini, non troppo, e copri il fondo della teglia con uno strato di biscotti.
- Versa sui biscotti quasi metà della crema e stendila.
- Bagna nel caffè altri biscotti e copri la crema.
- Stendi sui biscotti quasi tutta la crema tenendo da parte pochi cucchiai.
- Disponi un ultimo strato di biscotti bagnati nel caffè.
- Usa quel che resta della crema per spalmare uno strato sottilissimo, giusto per tenere uniti i biscotti.
- Spolvera con il cacao, copri con la pellicola e riponi in frigorifero fino al momento di consumare.
- In questa versione il cacao non si aggiunge alla fine, prima di servire, bensì prima del riposo in frigorifero. Diventerà tutt'uno con il primo strato e sentirai che gusto!
- Conserva in frigorifero per un paio di giorni.