Passatelli in brodo
Ricetta romagnola che si prepara con Parmigiano, uova, pangrattato, un pizzico di noce moscata e di sale. Un piatto semplice che conforta e piace tutti
Porzioni 4 persone
Equipment
- schiaccia patate o schiaccia passatelli (ha fori leggermente più larghi)
Ingredienti
- 3 uova
- 130 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 120 g pangrattato poco o per nulla salato
- 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
- 1 pizzico di sale
Istruzioni
- In una ciotola batti leggermente le uova con una forchetta.
- Aggiungi Parmigiano, pangrattato, noce moscata e sale.
- All'inizio amalgama gli ingredienti con la forchetta, poi usa le mani e dagli la forma di una palla.
- Avvolgi nella pellicola e fai riposare 30 minuti in frigorifero.
- Elimina la pellicola e taglia l'impasto in 2 o 4 pezzi.
- Disponi un pezzo alla volta nell'attrezzo e schiaccia facendo cadere i passatelli, corti o lunghi dipende come piacciono a te, direttamente nel brodo bollente di carne o di verdura. Aiutati con un coltello per tagliare i passatelli e farli cadere nel brodo.
- Se il brodo sta bollendo troppo forte, riduci la fiamma. Cuoci per circa 2-3 minuti o fino a quando salgono in superficie.
- Servi i passatelli nel brodo caldo con Parmigiano grattugiato a parte.
- Puoi preparare i passatelli in anticipo conservandoli in frigorifero (un paio di giorni) o in freezer adagiati su un vassoio sporcato di semola.