Torta di robiola
La torta di robiola è un dolce facile da fare e che tutti ameranno!
Porzioni 6 persone
Equipment
- stampo rotondo, 20 cm di diametro
Ingredienti
Base
- 200 g biscotti secchi tipo Osvego
- 100 g di burro
Crema di robiola
- 3 uova medie
- 200 g di robiola
- 200 g di zucchero semolato
- 60 g di fecola di patate
- 1/2 litro di panna liquida per dolci, non zuccherata
- 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
- succo filtrato di 1 limone
- 1 pizzico di sale
Istruzioni
Base
- Sciogli il burro in un pentolino e lascia raffreddare per qualche minuto.
- Nel frattempo trita finemente i biscotti nel mixer, versa in una ciotola, aggiungi il burro e amalgama mescolando con un cucchiaio.
- Fodera uno stampo a cerniera con carta forno bagnata e strizzata, stendi il composto di biscotti formando una base senza bordi e riponi in frigorifero.
Crema di robiola
- Separa i tuorli dagli albumi e sistema tuorli e albumi in due ciotole diverse. Scegli una ciotola grande per i tuorli perché è lì che mescolerai la crema.
- Monta a neve gli albumi senza aggiungere sale e metti da parte.
- Preriscalda il forno a 170 gradi funzione statica.
- Ai tuorli, aggiungi robiola e zucchero e monta con la frusta elettrica.
- Poi versa nella ciotola anche fecola, panna liquida, estratto naturale di vaniglia, sale, succo di limone e incorpora gli ingredienti con la frusta.
- Unisci anche gli albumi montati e incorpora mescolando dal basso verso l'alto, con gentilezza, usando una spatola.
- Versa la crema sulla base e cuoci in forno caldo, per circa 60-70 minuti alzando la temperatura a 180 quando inforni. Verifica la cottura facendo la prova con lo stecchino. La torta è pronta quando lo stecco di legno esce asciutto. Se a metà cottura la superficie ti sembra troppo scura, copri con un foglio di alluminio.
- Sforna il dolce, lascia raffreddare nello stampo, spolvera con zucchero a velo e sposta il dolce, con delicatezza, nel piatto da portata.
- Ti consiglio di preparare il dolce con uno o anche due giorni di anticipo conservando in frigorifero.
- Conserva in frigorifero per una settimana.