• Preriscalda il forno a 180 gradi, funzione statica.
• Sbuccia le patate e schiacciale con il passa patate, metti da parte.
• Metti le uvette in una ciotola con acqua calda e uno o due cucchiai di Cognac (o rum). Tieni da parte.
• In una ciotola grande sguscia e versa l'uovo.
• Aggiungi lo zucchero a velo e utilizzando le fruste elettriche mescola il composto per due minuti.
• Aggiungi il cacao amaro, sopra versa le patate schiacciate, il burro fuso e la panna liquida (prima 100 g , altri 50 se ti sembra che il budino sia un po' denso). Usando le fruste, mescola il composto fino a quando sarà ben amalgamato.
• Ora unisci le uvette scolate da acqua e Cognac, le gocce di cioccolato e mescila con un cucchiaio di metallo per incorporare al composto.
• Fodera lo stampo con carta forno inumidita e strizzata, verso il composto, copri con un foglio di alluminio e sistema lo stampo in una pirofila con acqua (in modo che la cupola dello stampo sia immersa nell'acqua).
• Cuoci in forno caldo per 30 minuti, elimina l'alluminio e cuoci per altri 30 minuti.
• Apri lo sportello del forno, non completamente, e lascia raffreddare.
• Capovolgi lo stampo sul piatto da portata, elimina stampo e carta forno, servi il budino con panna montata o gelato a parte.

Consigli

• Se puoi, prepara il budino il giorno prima.
• Conserva in frigorifero.